N° 45026599 - Journée patrimoine 2019 - Visite de l'atelier d'une chocolaterie artisanale à partir de la fève de cacao.

Description : Artisan de père en fils depuis 1961 à Bourg-de-Péage. Meilleur Ouvrier de France en boulangerie spécialité régionale, la pogne. Finaliste au Grand Prix International de la Chocolaterie. Fabrication du chocolat à partir de la fève de cacao (9 origines différentes) dégustation des chocolats de différentes origines.

Description : Visite du stockage des fèves de cacao, 9 origines (Brésil, Colombie, Côte d'Ivoire, Equateur, Ghana, Haïti, Madagascar, Pérou, R.D.Congo) . Description Longue : **Visite de l'atelier d'une chocolaterie artisanale à partir de la fève de cacao.** ----------------------------------------------------------------------------------- **Visite du stockage des fèves de cacao, 9 origines (Brésil, Colombie, Côte d'Ivoire, Equateur, Ghana, Haïti, Madagascar, Pérou, R.D.Congo) .** Explications pédagogiques des étapes de la fève de cacao dans le pays d'origine ( fermentation, séchage, présentation d'une cabosse) Démonstration et de la torréfaction (fonctionnement du torréfacteur) Démonstration du concassage (fonctionnement du casse-cacao-tarare, extraction des peaux) Démonstration du broyage (moulin à cacao) Démonstration du conchage (broyeuse-concheuse) Enrobage de chocolats de fin d'année (ganache ou praliné) Dégustation de 3 chocolats d'origines différentes et d'un chocolat de fin d'année. _Ce qu'il faut savoir :_ Chocolaterie bean to bar à partir de la fève de cacao. Parking voitures et bus. Visite guidé de l'atelier chocolat. Magasin de vente: chocolat, pâtisserie, viennoiseries, pognes, pains. Restauration à emporter (sandwich, quiches, pizzas, boissons...). AgeMin - AgeMax : 3 - 103 Conditions : Entrée Libre Conditions Tags : Gratuit

Horaire : 21 et 22 septembre DateDebut - DateFin : 21/09/19 - 22/09/19 OpenAgenda : https://openagenda.com/jep-2019/event/visite-chocolaterie-artisanale